文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://news.ifeng.com/gundong/detail_2013_04/19/24402054_0.shtml"

原標題：你為何不選自助婚宴本報記者陳元才繪制四五月份，海口婚慶市場迎來旺季，“光盤行動”吹起的節儉風，也讓人們把目光聚焦在了婚宴上。調查發現，我市的各大酒店還是以承辦傳統的婚宴為主，而形式新穎、選擇多樣、利于節約的自助式婚宴卻鮮有人問津。自助式婚宴，為何如此受冷落？□本報記者李銀A傳統婚宴仍是主流按照傳統習俗，今年結婚高潮期又到了。記者走訪多家酒樓、酒店發現，婚宴價格與去年相比又漲了。“婚宴的價格就是一年比一年高。”一家酒店餐飲部負責人告訴記者，“現在婚宴價格是年年都在漲，稍微上檔次的酒店每桌婚宴要2388元到4588元不等，再講究點就得上萬元一桌。”“今年物價上漲得厲害，菜價、肉價都在漲，婚宴價格也跟著節節攀升，前幾天問了，一桌近3000元。”在機關工作的小王想在今年5月份擺婚宴，“原來對這方面沒了解過，沒想到預訂酒店也這么麻煩，選中的幾家酒店在5月份的婚宴基本上都被預訂完了。”“酒席的成本上漲了，我們也只能靠提高各個標準的價格，稍微減少一些分量來維持原來的盈利了。”一家酒店的老板道出了自己的無奈，“價格上漲，顧客感覺接受不了，但是我們也要維持整個酒店的營業開銷以及員工的工資等支出，現在想要保持往年的盈利還真是有難度。”記者調查得知，除了每桌婚宴的價格不斷上漲外，一些額外的費用也讓新人喘不過氣來。例如，有的酒店規定了婚宴不可自帶酒水、婚慶公司需要酒店指定等。康年皇冠花園酒店餐飲部服務員說，近期舉辦婚宴的人比較多，但都是傳統圓桌式，自助式婚宴之前也有人咨詢過，由于需要的場地比較大，配備工作人員也多，加上酒店還沒有相關經驗，當時也沒辦成。采訪中，很多市民認為，傳統婚宴不僅浪費，而且不衛生，還是辦自助式婚宴節儉、衛生。據了解，自助式婚宴已在外省多個城市盛行起來。但是，目前海口僅有幾家大酒店辦過自助式婚宴，占比尚不足1%。B最大障礙還是觀念自助式婚宴屬于西式的婚宴，頗受年輕人的歡迎。獨特、創新、時尚、實惠等特點，從一定程度避免了“盛宴”變為“剩宴”。目前，我市中高檔婚宴菜品基本形成定式，大大小小加起來十多道左右，加上賓客們反映婚宴菜肴并不可口，所以婚宴剩菜也成了習慣。市民杜先生說：“自助式婚宴值得推廣，優勢在于節約，菜品豐富、選擇性多、形式新穎。自助式婚宴的成本比傳統酒席要省去約30%至50%。比如，傳統婚宴10人桌每桌1500元，人均花費在150元左右，而自助式婚宴平均下來可能每人只需約80元，減輕了新人的經濟負擔。”“對于婚宴要節儉的倡議，客人都愿意接受，但是對自助餐式的婚宴接受度較低，實際操作起來難度很大。”一家酒樓負責人陳先生介紹說，自助式婚宴需要的場地較大，一般在戶外舉行。除了受場地限制外，現場管理也是一個問題，因為婚禮現場不單有年輕人，也有老人和小孩需要大量的工作人員照顧，如果弄不好，還會影響到整個婚禮的氛圍。多位餐飲業人士表示，自助式婚宴在我市普及的最大障礙是人們的觀念，這種婚宴形式較傳統婚宴有著多種優勢，相信隨著人們觀念的改變及餐飲店的大力推介，自助式婚宴會慢慢被市民接受。“另一方面，我覺得還是利潤問題。”曾在酒店餐飲部工作的廖女士認為，“自助式婚宴在菜品方面基本都會更精簡實惠一些，它的利潤肯定低于每桌標準價的傳統婚宴，酒店還是不愿意減少自己的利潤空間。”自助婚宴將成趨勢對于婚宴上的浪費現象，省烹飪協會秘書長林俊春對記者說，不僅是婚宴，餐桌上的浪費現象一直存在，并且餐飲業為了招攬顧客，經常用“盤大量足”作為經營招牌。傳統意識不是一朝一夕可以改變的，需要走很長一段路，不僅要求餐飲行業加強監督和自律，也要引導部分消費者改變不良的消費習慣。林俊春建議，自助式婚宴可推崇，目前北京、上海一些婚宴公司已經另辟蹊徑，推出了一站式婚宴服務，除了常規的項目外，還提供自助式婚宴。而在我市，提供自助婚宴的餐飲企業少之又少。林俊春表示，遏制婚宴“浪費”，可提倡節約用餐，按需點菜，對于吃不完的菜，也盡可能打包回家。對結婚的新人們來說，也應從自己的實際需要出發，不要為了面子和排場，過于鋪張。婚禮最重要的是喜慶氣氛，并不一定要大擺宴席。“傳統婚宴最大的弊病就是在餐飲上的浪費，自助婚宴、‘微型婚宴’的出現迎合了時下倡導的節儉風氣。”海南大學經濟學教授王毅武認為，自助婚宴、“微型婚宴”是在傳統婚宴基礎上的一種創新，比較受年輕人追捧，今后將成為一種必然趨勢。王毅武說，隨著近年來經濟環境等原因，餐飲機構也在調整自己的營銷策略，無論是星級酒店還是中高檔餐廳，承辦新形式的婚宴都是一種商機。王毅武認為，自助式婚宴將來有很大的發展空間，但這種模式若要走得更遠，還需要進一步細化和發展，不但需要婚慶公司、餐飲行業的努力，更需要社會的認同以及相關部門對節約意識的引導。

關鍵字標籤：喜宴餐廳